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華聲在線11月5日訊（全媒體記者 王智芳 通訊員 廖為）油少不壞菜，減鹽不減味。勾人垂涎的鮮香四溢，引來眾多市民駐足品嘗。11月5日，2025年湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽在長沙龍牌湘味研發中心舉行決賽。52名湘菜大廚師展示獨家秘技，用盡量少的油鹽，做出最好吃的湘菜。

比賽現場。王智芳攝

52名高手同臺比拼兩道湘菜

落實湖南省推進“減鹽減油”專項行動計劃，湖南省總工會、省商務廳、省衛生健康委、省人社廳、省農業農村廳、省市場監督管理局聯合舉辦此次技能競賽。

省總工會相關負責人介紹，技能競賽以“減鹽減油不減味”為核心，將健康理念融入烹飪技藝，引導全省餐飲從業者鉆研營養搭配、精進烹飪技法，在改良中傳承風味、在創新中守護健康。

9月份以來，湖南全省各地廣泛組織選拔賽，最終17支代表隊的52名湘菜高手匯聚決賽，同臺競技。比賽現場，26套標準灶臺兩列排開，參賽者分為兩組，運用精湛技藝、科學搭配調味料，以減少油、鹽用量，通過在規定時間內烹制經典湘菜“辣椒炒肉”、自主創制一道健康湘菜，比較廚藝高下。

大眾裁判評審中。通訊員供圖

由10位湘菜專家和1位大眾裁判共同組成評審團，兼顧專業性和大眾口味。來自瀟湘華天大酒店的廚師龔家祥，奪得第一名；來自現代華天大酒店的廚師陳檢洋、來自湖南華天大酒店的廚師謝成選綜合評分分居第二名、第三名，3人均獲得“小炒王”榮譽。

此外，來自東安縣萬禧樓喜宴酒店的唐輝金等5名廚師綜合評分分居第4至8名，獲得“小炒能手”。來自益陽市餐飲行業工會聯合會的趙均等10名廚師綜合評分分居第9至18名，獲得“湘菜能手”稱號。

參賽菜品。王智芳攝

《健康湘菜100問》發布，市民現場嘗鮮

決賽期間，大賽組委會舉辦健康湘菜發展研討會，省農科院副院長李高陽、省人民醫院臨床營養科主任蔡華、龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸、中國湘菜大師劉晉伍共同探討健康湘菜發展潛力和實現路徑。《健康湘菜100問》現場重磅發布，省衛生健康委指導編撰的《健康湘菜100問》發布，助力推動湘菜文化與健康飲食理念融合。

大賽突破傳統競賽形式，歡迎大眾觀摩競技、品嘗菜品，吸引超過1500位市民觀賽。現場觀眾紛紛表示，“減鹽減油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起來更放心。