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團結報特約全媒體記者 黃文淵 通訊員 梁若蘭

5月22日晚，在鳳凰產業開發區天源傳統食品有限公司的打包車間里，廖艷飛和工人們一起加班發貨，車間里一派忙碌景象。作為鳳凰縣天源傳統食品有限公司的創始人，廖艷飛用十余年的堅守與創新，已經將家鄉的傳統臘肉打造成閃亮的品牌名片。

湘西臘肉，是承載著深厚的湘西歷史文化底蘊的傳統美味。

2007年，在外打工的廖艷飛回到鳳凰縣阿拉營鎮金沙村，決心將湘西臘肉的獨特風味推廣出去。“我希望通過自己的努力，讓湘西臘肉這份獨特的味道走出大山，走向全國乃至世界。”這是廖艷飛的初衷。

創業之初，他以家庭作坊起步，在縣委、縣政府和市監局的幫助下，逐步規范生產流程，取得生產許可證，并借助鳳凰旅游市場打開了銷路。

2014年，廖艷飛成立鳳凰天源傳統食品有限公司，創立“苗老表”品牌。他敏銳地意識到，唯有打破傳統束縛，讓湘西臘肉與時俱進，方能真正走出大山。于是，他大膽創新，將傳統臘肉改良為開袋即食的休閑零食。他說，這是全國首個休閑臘肉品牌?！翱腿速I了就能吃，無需二次加工，更符合現代消費習慣。”廖艷飛笑著說道。

從選材到工藝，廖艷飛堅持選用湘西本地跑山豬，肉質緊實、脂肪均勻；以野生花椒腌制，增添獨特麻香；采用香椿樹木慢火熏制，讓臘肉浸潤自然木香，每一口都是地道的湘西味。

隨著市場需求激增，廖艷飛投資建設現代化加工廠，引入標準化生產線，封裝、分揀高效運轉。同時，他積極擁抱電商和商超渠道，讓“苗老表”臘肉走出湘西，銷往全國。公司年營業額突破3000萬元，成為湘西特色食品行業的標桿企業。

市場穩定后，廖艷飛創新打造的“合作社+農戶+深加工+銷售”模式，構建了完整的臘肉產業生態鏈。公司通過訂單農業與農戶建立穩定合作關系，既保障了優質原料供應，又為村民提供了可靠收入來源。同時設立扶貧車間，讓42位村民實現了“家門口就業”的夢想，更帶動106戶困難群眾成功脫貧。隨著品牌影響力的不斷增強，“苗老表”的輻射效應日益凸顯，產業鏈上下游的餐飲、物流、包裝等配套產業蓬勃興起，間接帶動了2000余人實現增收致富。

如今，鳳凰天源傳統食品有限公司擁有熟食和臘味加工生產線5條，年產值達6000余萬元，被評為湘西州農業產業化“龍頭企業”，并榮獲“綠色工廠”“國家高新技術企業”等稱號。