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一起吃，更快樂。

文/圖 團結(jié)報全媒體記者 施雨潤苗 實習(xí)生 曹唯中 趙若蕃 陳晨

太陽霸占天空，近40℃的高溫里，Super idol（超級偶像）的笑容，都不如湘西各大街小巷門店攤位擴音喇叭里喊出的廣告詞吸引人。“冰涼粉、冰豆沙、冰甜酒……”，這些消夏美食可比偶像的歌還勾人。

冰涼粉：井水凝成天然果凍

每到夏天買冰涼粉，總聽媽媽念叨：“我們小時候沒果凍、沒冰箱，這就是天然果凍。井水泡一上午，下午撈出來就是冰果凍。”媽媽說的“冰果凍”，就是手搓冰粉。冰粉籽，又稱石花籽，是假酸漿的種子，含膠質(zhì)，揉搓時釋放的膠質(zhì)凝固后，就成了裹著小氣泡的透明涼粉。調(diào)上紅糖水，滴幾滴香醋，酸甜的果凍狀膠體滑入食道，涼而不寒的舒爽漫遍全身。那滋味就一個字——爽！

涼面：冰火相淬“熱辣清涼”

湘西涼面，是帶“火氣”的清涼。燥熱天里又熱又餓？點碗涼面準(zhǔn)沒錯，就像旅途中選康師傅方便面那樣穩(wěn)妥，這是湘西夏日的“保底美味”。堿水面條煮至半熟，過冰水拔涼，拌上秘制紅油——本地辣椒面、花椒、蒜片煉的，香而不燥。講究的攤主會用冰給涼面降溫，再碼上油辣子、酸豆角、黃瓜絲、肉末、海帶絲，淋勺西紅柿湯，筷子一拌，紅亮亮的面條裹著料，吸溜一口，面條筋道彈牙，酸豆角脆得開胃。那滋味就一個字——絕！

米豆腐：冰沁玉脂大米生香

米豆腐是湘西最樸素的夏日美味。大米磨漿、煮制、冷卻后凝固成溫潤的米白色方塊，夏天浸冰水，冬天燙熱吃，冷熱皆可。湘西人會說：“老板，拌碗米豆腐。”或“老板，‘巴’（燙）碗米豆腐。”這簡單吃食，全靠調(diào)料見功夫：生抽、香醋、木姜子油是靈魂，加剁辣椒、蔥花、榨菜丁，兌冰水調(diào)成料汁一澆，拌勻了吃。米豆腐軟糯帶米香，料汁酸辣鮮爽滲進去，一口一塊不知不覺見底。沒牙的小寶寶和老寶寶都能抿上一口。那滋味就一個字——香！

冰豆沙：消暑王炸百吃不厭

冰豆沙說自己是夏日常駐嘉賓，沒人反對。綠豆性涼，能清暑熱、解口渴，鉀元素助排水腫，膳食纖維促消化。熬到軟爛的綠豆加糖，最簡單的搭配，卻穩(wěn)坐消暑榜首。冰、豆、沙，夏日王炸組合，猛吸一口，那滋味就一個字——涼！

冰甜酒：糯香微醺沁心涼爽

冰鎮(zhèn)雪碧的刺激靠碳酸，甜酒的快樂全憑發(fā)酵絕活。湘西夏天，冰甜酒從不是點綴，而是街頭巷尾的消暑標(biāo)配。它妙在似酒非酒：糯米發(fā)酵的甜酒帶米香，酒味若有若無，清甜冰爽里藏著溫柔。米酒還可以加入涼白開調(diào)散，或放入冰箱冰鎮(zhèn)，舀一勺，冰碴撞著軟糯米粒，甜絲絲的涼滑入喉嚨，澆滅一身燥熱，來上一口，那滋味就一個字——甘！

醋蘿卜：一口酸爽解膩拍檔

沒有一個蘿卜能完整走出湘西，湘西人對醋蘿卜的愛刻在基因里。山泉水、紅醋、冰糖、花椒調(diào)成腌料，蘿卜泡進去，時日一到就成酸爽佳肴。湘西人家家有泡菜壇，蘿卜皮、莖葉都能腌，各有風(fēng)味。酷暑天沒胃口？來盤醋蘿卜，拌上秘制油辣子，立馬開胃。如果覺得還差點意思，你還可以直接去泡菜壇子里舀口壇里的酸湯喝上一口，那滋味就一個字——棒！