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團(tuán)結(jié)報(bào)全媒體記者 唐慶 通訊員 彭琳 田陽(yáng)

從“湘西臘肉”的煙火醇香，到“湘西小串”的街頭熱銷(xiāo)；從“龍山百合”的粉糯清甜，到“河溪香醋”的鮮香四溢……我州的特色食品及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的宏偉藍(lán)圖上留下了濃墨重彩的印記，更在產(chǎn)業(yè)鏈群發(fā)展的浪潮中迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇。

2025年，在湘西州委州政府的大力支持下，州市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭，各相關(guān)部門(mén)協(xié)同配合，全州聚焦預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，通過(guò)政策引領(lǐng)、科技賦能、品牌塑造與全鏈協(xié)同，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)成功從“小散弱”邁向“規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

政策領(lǐng)航，錨定產(chǎn)業(yè)發(fā)展航向

近年來(lái)，湖南省接連出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《湖南省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)業(yè)培育辦法》等政策文件，為特色食品產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效筑牢了堅(jiān)實(shí)根基。我州將預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)納入“1+5+X”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)范疇，以鏈群思維進(jìn)行統(tǒng)籌布局，并設(shè)立10億元引導(dǎo)基金，為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

5月8日，全州預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)工作會(huì)議召開(kāi)。會(huì)上提出構(gòu)建“州縣市聯(lián)動(dòng)”的三年行動(dòng)計(jì)劃。按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、各方參與”的原則，重點(diǎn)推進(jìn)“湘西臘肉”“湘西小串”“湘西山珍”等特色品類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展明確了方向、規(guī)劃了路徑。目前，“湘西臘肉”地理標(biāo)志商標(biāo)申報(bào)工作已進(jìn)入關(guān)鍵階段，有望成為繼“龍山百合”“湘西黃牛”“湘西黑豬”之后，特色食品領(lǐng)域又一耀眼的區(qū)域公用品牌。

科技賦能，激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新勢(shì)能

科技，是湘西特色食品產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵所在。吉首市晟興農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司引入智能大棚，借助精準(zhǔn)的環(huán)境調(diào)控與智能灌溉施肥等技術(shù)，供應(yīng)保障能力得到顯著提升；在龍山縣，百合加工企業(yè)研發(fā)出真空凍干技術(shù)，使產(chǎn)品附加值提升3倍，年產(chǎn)值突破30億元；湖南吉乾食品股份有限公司作為湖南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（生豬）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘西試驗(yàn)站示范企業(yè)，2024年投入1000余萬(wàn)元，加大對(duì)湘西黑豬（浦市鐵骨豬）的研發(fā)力度與技術(shù)指導(dǎo)。2025年4月，該公司與瀘溪縣成功簽約浦市鐵骨豬種質(zhì)資源保護(hù)與特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，計(jì)劃總投資約1.69億元，到2030年形成年穩(wěn)定出欄鐵骨豬12萬(wàn)頭以上的產(chǎn)能規(guī)模，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值10億元以上。

在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)進(jìn)程中，我州積極推動(dòng)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展深度合作。4月，州政協(xié)主席李平帶隊(duì)到廣州招商時(shí)，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院達(dá)成技術(shù)合作意向；6月12日，我州預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)鏈特色食品研究院合作事宜座談會(huì)召開(kāi)，加速推動(dòng)合作項(xiàng)目落地見(jiàn)效。其中，餐廚垃圾處理項(xiàng)目擬投資5000萬(wàn)元，項(xiàng)目建成后，將實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的“變廢為寶”，為上游種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)提供生態(tài)有機(jī)肥料。

品牌突圍，講好“湘西風(fēng)味”故事

品牌，是湘西預(yù)制菜走向全國(guó)市場(chǎng)的“通行證”。從“湘西泡菜”的場(chǎng)景革新，到“湘小串”的全鏈運(yùn)營(yíng)，我州正以文化為紐帶賦能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，打造獨(dú)特的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

“湘西泡菜”突破傳統(tǒng)小吃的定位局限，融入非遺元素，提出“小饞小餓，吃湘西泡菜”的品牌口號(hào)，通過(guò)自選模式與多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品供給，成功打入北上廣深等一線城市市場(chǎng)。寶佳食品的“湘小串”構(gòu)建起“基地+生產(chǎn)線+中央廚房+門(mén)店”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確保口味穩(wěn)定，成為全州制造業(yè)觀摩活動(dòng)中的明星項(xiàng)目。花垣縣十八洞生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司依托“十八洞”這一金字招牌，主打臘肉、土雞蛋等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)副產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)省內(nèi)外，部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更是直供中央有關(guān)部門(mén)。

在區(qū)域品牌建設(shè)方面，我州著力構(gòu)建“公共品牌+企業(yè)品牌”的矩陣模式。除推進(jìn)“湘西臘肉”地標(biāo)申報(bào)外，還計(jì)劃整合“湘西小串”“湘西山珍”等特色品類(lèi)，通過(guò)統(tǒng)一包裝、打造文化IP等方式，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)辨識(shí)度。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈正全力推進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)“以文化為魂，讓每一款產(chǎn)品都承載湘西故事”的美好愿景。

全鏈協(xié)同，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)

產(chǎn)業(yè)鏈的核心競(jìng)爭(zhēng)力，離不開(kāi)各環(huán)節(jié)的協(xié)同推進(jìn)。我州以“延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈”為目標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從原材料供應(yīng)到終端銷(xiāo)售全鏈條貫通。

在吉首市和永順縣，“共享工廠”模式正在積極探索——通過(guò)整合中小企業(yè)資源，共享生產(chǎn)設(shè)備、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和檢測(cè)技術(shù)，有效降低了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。在鳳凰縣和花垣縣，天源傳統(tǒng)食品、周生堂生物科技、青禾畜牧業(yè)等企業(yè)形成“養(yǎng)殖—加工—銷(xiāo)售”的閉環(huán)體系，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶年均增收超萬(wàn)元。

對(duì)接粵港澳大灣區(qū)，成為產(chǎn)業(yè)鏈外向拓展的重要抓手。今年4月，我州赴廣州招商，與廣州酒家利口福、越秀皇上皇等企業(yè)達(dá)成合作意向，計(jì)劃通過(guò)“湘品入灣”，將湘西特色食品推向東南亞及歐美市場(chǎng)。州政府同步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，在金融、物流、政策扶持等方面提供一站式服務(wù)，助力企業(yè)“輕裝上陣”。

從山間地頭到城市餐桌，我州的預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)正以蓬勃之勢(shì)崛起。2025年上半年，全州預(yù)制菜及特色食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈上規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值達(dá)13.2億元，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值同比增長(zhǎng)超10%，彰顯出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性。隨著標(biāo)準(zhǔn)化體系的不斷完善、品牌矩陣的逐步成型、全鏈協(xié)同的持續(xù)深化，在這片充滿活力的土地上，預(yù)制菜與特色食品產(chǎn)業(yè)正成為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新引擎，讓“湘西味道”香飄四海，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果惠及千家萬(wàn)戶。