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張明華

因?yàn)檫^(guò)年，就意味著有連續(xù)幾天的飽肉吃，所以，小時(shí)候最盼望的，就是殺豬。

我五歲就隨父母下放到一個(gè)十分偏遠(yuǎn)的小山村。山村坐落在一條溝谷中，幾十戶人家稀稀落落地分布在溝谷兩岸，谷底是田，屋后是土，一寨人就靠這些薄田瘦土養(yǎng)活。當(dāng)時(shí)還是大集體，每天，隊(duì)長(zhǎng)就在田壩中央社屋的曬谷坪里，用鐵皮喇叭喊出工，父母就拿著鋤頭鐵锨，隨社員們消融在山野里。一年到頭勞碌，很難有一餐肉吃，農(nóng)民沒(méi)有肉票，要想吃肉，就得靠自己養(yǎng)。社員家里一般都養(yǎng)有兩頭豬，先得給國(guó)家交售一頭，余下的那頭過(guò)年才能殺肉吃。但那時(shí)候，紅薯包谷要當(dāng)半年糧，人都沒(méi)有飽飯吃，豬就更不要講了，兩瓢粗糠與大半鍋的野菜攪和，就是豬的家常便飯，只有在臨近過(guò)年的兩個(gè)月里，才能吃到些許用來(lái)催肥的包谷面面和紅薯糊糊。

大人們整天在山野里勞作，打豬草喂豬就是我們這些半大孩子的主要任務(wù)。春夏都還好說(shuō)，田野里到處是野菜，什么青蒿、苦蒿、白蒿，什么蒂蒂菜、鴨腳板、馬蘭丹，只要勤快，一個(gè)早工，總是可以找到滿滿一背簍。我家的豬，大多從豬崽養(yǎng)起，在沒(méi)有長(zhǎng)成架子豬前，大多是放養(yǎng)，任它們?cè)谝暗乩镫S意啃食。放豬的時(shí)候，我就注意到，豬崽不僅吃野菜，也吃野草，特別是那些剛萌發(fā)出來(lái)的野稗草、馬鞭草、狗尾草，只要被豬崽們見(jiàn)著了，立馬就被它們一掃而光。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，每次打豬草，我總是比同伴打得快打得多。每戶家里都有一把專門砍豬草的刀，比菜刀大，且重。找回來(lái)的野菜嫩草，稍微在溪溝里滌蕩幾下，就被一握一握地按在木墩上，嚓嚓嚓剁得細(xì)碎,然后用撮箕傾倒在專門煮豬潲的大鍋里，一爐柴火把它燜熟，富裕出來(lái)的，就傾倒在用塑料布防滲漏的地坑里，在秋冬青黃不接時(shí)，用潲瓢舀出來(lái)喂豬。秋冬時(shí)節(jié)，野外的野菜枯黃老死，打豬草就成了一件苦差事，但這難不倒我們。我們來(lái)到挖過(guò)紅薯的地里，撿拾那些已經(jīng)枯萎的紅薯藤，用水泡發(fā)之后，依然是上好的青飼料。更多的時(shí)候，是背著一個(gè)小背簍，扛著一把小鋤頭，去挖紅薯地的邊邊角角，一天下來(lái)，也能挖到大半背簍被寒冷的濕氣漚得快要變質(zhì)腐爛的紅薯，人不能吃，就剁碎了來(lái)喂豬。有一年，父母在屋前屋后種了好多南瓜，沒(méi)開(kāi)花前，就用南瓜葉作青飼料，結(jié)瓜后，就直接把整個(gè)南瓜丟在豬槽里。記得喂的是兩頭約克夏白豬，架子大得很，其中一頭去交售時(shí)，我騎在它的背上招搖了老長(zhǎng)一段路。

殺另一頭約克夏時(shí)是小寒，早上有很厚的白頭霜，溝里田壩全被一層薄冰覆蓋。父親一大早就挑著水桶，撬開(kāi)冰層去挑田水。下田坎時(shí)，腳下一滑，一只水桶磕在石頭上，當(dāng)場(chǎng)就散了箍，殺豬修毛用的水，還是借了鄰居的水桶挑來(lái)的。殺豬是個(gè)強(qiáng)體力活，除屠夫之外，至少還需要三個(gè)壯勞力來(lái)幫忙。那頭約克夏，許是感覺(jué)到了末日窮途，在大家還在做準(zhǔn)備工作時(shí)，就越過(guò)豬欄，哼哧哼哧地四處逃竄。屠夫拿著一副套繩，帶著三四個(gè)人圍追堵截，我也握著一只破竹竿，噼噼啪啪地加入了團(tuán)戰(zhàn)。受到驚嚇的約克夏慌不擇路，竄進(jìn)了屋旁的竹林里，縱使它有一身蠻力，在密密匝匝的竹竿陣?yán)镆矡o(wú)法施展，被大家團(tuán)團(tuán)圍住，五花大綁地拖了出來(lái)，按倒在稍微架空的門板上。起初，約克夏還應(yīng)山應(yīng)嶺地嚎叫，當(dāng)白刀子進(jìn)去紅刀子出來(lái)，那嚎聲就漸次低細(xì)，不到半分鐘，四腿伸直，痙攣了幾下，就再也無(wú)聲無(wú)息了。死豬被移到槽盆里，把燒得滾開(kāi)的田水一桶一桶地倒進(jìn)去，就用刨子刨毛，刨得白白凈凈，再用鐐勾倒掛在門前的柚子樹(shù)杈上開(kāi)膛破肚。肉砍下來(lái)了，分成了幾堆，一堆是爺爺奶奶的，一堆是外公外婆的，一堆是舅舅姨娘的，剩下的那堆，才是我們自己的?？粗约盒列量嗫辔桂B(yǎng)出來(lái)的豬，終于變成了精精肥肥的肉，而屬于自己的，卻只有那么一小堆，年少不知事的我，竟然哭了起來(lái)，還用很臟的話咒罵正在清理豬大腸的屠夫。屠夫是本寨的，殺一頭豬的酬勞，就是一副豬大腸。他不惱怒，笑嘻嘻地說(shuō)，明年多養(yǎng)一頭，就全是你的了。晚餐照例是吃刨湯，一副除了豬大腸在外的豬下水，再加一刀槽頭肉和半盆子豬血，蘿卜白菜一股腦兒地使勁下，最后還是被吃得刮鍋刮罐，連一片辣子皮皮都沒(méi)有剩下。那一小堆肉，被父母腌成了臘肉，掛在灶門口的炕上煙熏火燎，不消幾日就蠟黃飄香，誘人得很。有一天，我實(shí)在忍不住了，就用刀割下一片來(lái)，塞進(jìn)嘴里就滿口生津地咀嚼。為了不讓父母發(fā)現(xiàn)，我耍了一點(diǎn)小聰明，用鍋灰把刀口涂抹地黑黑的，不注意，還真看不出來(lái)。

若干年過(guò)去了，全社會(huì)的日子，都隨著歲月的更替一年年好起來(lái)，少年時(shí)對(duì)肉的渴望，也一年年在減退，即便連續(xù)幾日，餐桌上沒(méi)有肉食，我的進(jìn)餐也是津津有味。但多年來(lái)，我卻一直熱衷于吃刨湯，只要有人相邀，每次我都是場(chǎng)上吃得最為歡喜的那一個(gè)。今年的小寒日，也是大白頭霜，迎著朝陽(yáng)正在晨跑的我，接到了兒時(shí)發(fā)小的電話，說(shuō)今天他家要?dú)⑺念^豬，邀我前去吃刨湯。欣喜若狂的我，趕緊終止了跑步，洗澡之后就驅(qū)車前往。好幾年沒(méi)有回到老家，山寨的模樣變得更加洋氣，以前的木屋全都不見(jiàn)，一棟棟別墅在綠樹(shù)翠竹的掩映下格外耀眼，以前追趕約克夏的村巷小道，已經(jīng)是平整的水泥路，車子可以開(kāi)到每家每戶的院壩里。發(fā)小在外打工幾十年，家底子厚得像豬板油，現(xiàn)在年紀(jì)大了，就在家里開(kāi)了個(gè)烤酒坊，用本地玉米烤制包谷燒，銷路好得很，一年用酒糟喂養(yǎng)出欄的肥豬就有四十多頭。村里的老屠夫早就作古，他的兒子接了班，殺一頭豬的酬勞也已不是一副豬大腸，而是一百塊錢。那四頭肥豬從豬欄里被趕出來(lái)，雖是黑豬，但個(gè)個(gè)皮膚都呈粉紅，比當(dāng)年我的那頭約克夏漂亮多了。我問(wèn)發(fā)小，殺四頭豬，怎么吃得完。他呵呵一笑，伢崽們都在外頭做事，年后出門，要多少拿多少，反正放在車子的后備箱里，又不要他們出力。在他們忙著殺豬的那段時(shí)間，我隨意地四處串門，看見(jiàn)戶戶人家的灶炕上，全是密密麻麻的肉塊。

下午的陽(yáng)光明明朗朗暖暖和和，我們圍坐在院壩里吃刨湯。照例是豬下水和槽頭肉一鍋煮，照例是白菜蘿卜胡亂地下，但因?yàn)橛辛诵箩劦陌葻粋€(gè)二個(gè)的臉，都紅撲撲的。新年的菜肴，一定比刨湯要豐盛，新年的酒哩，一定比現(xiàn)在瓷碗里的更高檔，還有煙花焰火，一定會(huì)把山寨映照得更加?jì)蓩泼髅摹?/p>